オイシックスのかぶ
こんにちは！管理人のnanaです。いつもブログを読んでいただきありがとうございます。今日は秋から冬にかけて美味しさを増す『かぶ』について書いていこうと思います。
かぶはどこのスーパーにも売っている野菜ですが、今日ご紹介したいかぶはオイシックスで取り扱いのある『ピーチかぶ』という名前のかぶです！名前の由来はかぶの甘さにあり、桃のように甘いことからオイシックスが独自に名前をつけています。
ピーチかぶとは？
このピーチかぶは千葉県の田中さんという方が自家用に栽培していて、そこにオイシックスのバイヤーが訪ねたそうです。そのとき食べたかぶの味は市販のものと比較しても明らかに甘くて美味しいということでオイシックスで商品化が決まりました。
それまでになぜ自家用で作ってるのか？もっとたくさん作って出荷すればいいと思うかもしれませんが、このかぶはすごく甘いので虫がつきやすく、柔らかいので雨風に弱くて通常なら出荷するのが難しいらしいです。
試行錯誤のうえやっとオイシックスで販売できる状態になったということです。
今ではTVで取り上げられるほどの人気商品になっています。Oisixでは毎年、Oisixのお客様の支持を最も集めた野菜とその生産者さんに、その功績を称えるため「農家オブザイヤー」を授与していて、このピーチかぶを生産している田中さんも受賞しています。
オイシックスの野菜の中でもトップクラスに人気のある野菜ということですね。（人気があるので売れきれることもしばしばある希少価値の高い野菜です。）
「生えている」、というより「置いてある」というのがピーチかぶの育て方のようで、土の中に完全に埋まっているのではなく、まるでちょこんと乗っているような感じです。
これは、土の中の菌で病気をしてしまわないように、土を硬めにしているからなのです。
この工夫により、農薬の量が抑えることができるのです。また、収穫後も気を抜かず、日が昇ると葉っぱがしおれるので収穫は早朝に行っています。
皮までやわらかなピーチかぶは、雑に扱うとキズがついてしまうのでまだ冷たい水を使い、ひとつひとつ手にとって、泥を洗い流していきます。
なかなか市場に出回らないものはすごく丁寧な作業をしている商品ということがわかります。
ピーチかぶの食べ方
やわらかい肉質で、えぐみも少ないので生のまま味わうのが一番のおすすめです。厚く切って食べたほうが美味しさが増します。お好みのドレッシングをかけてもおいしく食べることができます。
オリーブオイルに塩などでも美味しいですし、生ハムをのせてオシャレな感じで生で食べてもOKです！火を通すとより甘くなります。ただ、煮込むと溶けてしまいます。
加熱料理に使用する場合は、火を止めて最後に入れるようにするのがポイントです。私はいつも通りかぶの味噌汁を作ったところ、かぶが柔らかくて本当にとろけてしまった経験があります（汗）
かぶの栄養価
カブの根（白い所）には、デンプン消化酵素のジアスターゼが含まれています。疲れた胃腸をこの消化酵素が優しく胃腸を労わってくれ、胸焼けや消化不良を改善してくれます。ただし、ジアスターゼは加熱に弱いので生のまま食べた方が効果があります。
かぶにはぬめりがありますが、これはペクチンという植物繊維のためです。このペクチンには整腸作用のほか、コレステロールを減らす効果があり、動脈硬化や心臓病を予防する働きを持っています。
カブは根よりも葉のほうが栄養的に優れています。カブの葉にはカルシウムがほうれん草の約5倍、ビタミンＣは約3倍も含まれています。これら以外にもカルシウムと一緒に働くマグネシウムや、血圧を下げるカリウム、カロテンなども豊富です。
また、カブの葉にはビタミンＫや、ビタミンＢ群のひとつであるパントテン酸が多く含まれています。ビタミンＫはカルシウムを骨に沈着させるとともに、骨からカルシウムが流出するのを防いでくれます。
骨を丈夫にしたかったらビタミンＫの摂取も役立ちます。ビタミンＫは緑黄色野菜や納豆、海草などに多く含まれています。そして、パントテン酸はストレスによる心臓の負担を軽くし、円型脱毛症の改善や、脂肪や糖の代謝を助けるのに有効です。
カブはブロッコリーやワサビなどと同じアブラナ科の植物ですが、アブラナ科の野菜には、ガンを予防するイソチオシアネートが含まれています。イソチオシアネートは辛味の成分のひとつで、カブの根と葉の両方に含まれています。
まとめ
今回、紹介したピーチかぶは生で食べることがおすすめでしたが、生の方が栄養価も失われないので一石二鳥ですね！普通のかぶは苦さがあるので生で食べるのはちょっときついですが、このピーチかぶなら平気です！
オイシックスでは市場ではなかなか購入することができない商品を取り扱っています。野菜などは農家の日本代表みたいな感じで、本当においしい野菜を全国から集めて販売しています。（しかも取れ立ての鮮度抜群な野菜です！）
美味しさもそうですが、かぶは葉っぱの部分までいれるとすごい効能があることがわかったと思います。私も調べていてびっくりしました！皆さんも美味しいかぶで健康になりましょう！
オイシックスの公式ページにはピーチかぶをはじめ、おいしい食材の情報がアップされています！利用の流れやお試しセットの情報なども掲載されているので合わせてご覧ください！
公式ページはこちら
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